La descubrí por casualidad y es una receta que francamente me encanta además de ser muy fácil.
Ingredientes:
Dos dientes de ajo (opcionales, si os resulta muy intenso os recomiendo utilizar ajo en polvo en especia)
Aceite de oliva virgen extra (usar un buen aceite es importante por que le va a dar un toque amarguillo que un aceite refinado no le da)
Un peperoncino (chile o guindilla roja)
pomodoro secchi (tomates secos, hoy son fáciles de encontrar los del lidle están buenísimos)
Spaghetti
Perejil (aunque yo prefiero albahaca fresca)
Queso (es opcional amigos veganos pero le podéis echar un provolone o un parmesano, también delicioso con mozarella fresca)

En una sartén ancha y un poco alta se echa un chorro generoso de aceite de oliva y se doran los ajos cortados en laminitas y el peperoncino (se los podéis quitar después, son para dar sabor).
A este ajo dorado le añadiremos el tomate seco. Si lo habéis comprado tal cual mojarlo unos minutos en agua y dejar escurrir, si es tomate seco en tarro simplemente dejar escurrir o secarlo con un poco de papel de cocina (para los que tengan prrriiisa). Cortar el pomodoro en tiras y echar en la sartén.
Dejar que coja sabor durante unos minutines sin que se queme nada y añadir los spaghetti al dente que habremos cocinado previamente. Removemos y echamos un poco del agua de la pasta (por eso conviene que estén al dente). Los cocinamos un ratito (unos tres minutos a fuego fuerte bastarán) y le añadimos el perejil fresco picado.
Si se os hacen un poco secos y tenéis tomate casero también podéis añadirselo pero así están deliciosos.
Por último espolvorear con el provolone o el parmesano rallado o cortar trozos de mozarella fresca y añadirselos.

Vais a repetir receta...

Ingredientes

* 2 cebollas y 2 ajos (estas son opcionales, que me se de gente que no le gustan mucho aunque su sabor es muy suave en la mezcla y para las setas es casí indispensable ya que el sabor se intensifica y hace el plato mucho más sabroso)
* ½ kilo de tomate triturado (o de la salsa de tomate casera que tengais por casa o en lata de cualquier super)
* 1 seitán (gluten de trigo) de 250 gr. ( se compra en herbolarios mi marca preferida es Soria Natural, pero si estais en Madrid la de el horno es estupenda también o la del Granero, todas son del mismo precio oscilan entre los 2 y 3.50)
* 5 alcachofas.( estaría bien si fueran naturales también las podeis sustituir por pavrots o rojos o verdes al horno)
* Rovellones (níscalos), (sino cualquier tipo de níscalo estará bien o incluso la seta de cardo va estupenda en cualquier super las encontrareis).
* Guisantes( estos de lata :)).
* Agua, sal y salsa de soja( mi prferida es o kikkoman o pearl river bridge pero la light, la dark es muy densa).

Preparación:

* Ponemos la cebolla y el ajo a freír. Cuando estén un poco hechos, le añadimos el tomate.
* Cortamos las alcachofas en láminas, las pasamos por harina y las freímos.( si no tenemos alcachofas los pimientos)
* Cortamos el seitán muy fino y lo añadimos al tomate junto a las alcachofas, los guisantes y los rovellones (setas).
* Lo dejamos hacer a fuego lento, durante 30 minutos, añadiéndole sal y tamari (es una especie de salsa de soja muy ligera, también vale salsa de soja del tipo light) al gusto.

El cous cous es tan facil como echar medio vaso o taza de cous cous y la misma cantidad de agua en otro vaso distinto, calentar el agua en el micro hasta que hierva y echarle el couscous, tapar con un platito y dejar reposar un par de minutos. Este es ideal para acompañar el fricandó de seitan :)

Hoy algo dulce y uno de mis platos Britanicos preferidos; delicious, easy cooking, yummiiii "Apple Crumble Pie" apuntad por qué repetiréis y más ahora que hay que coger fuerzas para los examenes (decidmelo a mi):

INGREDIENTES

300 Grs. de Harina 0000
120 Grs. de Mantequilla (también vegana)
120 Grs. de Azucar
1 Huevo( o "egg-replacer", para veganos)
1 Pizca de Sal
(para la base)

el relleno:
3 Manzanas Verdes(granny smith)
Canela a gusto
el crumble (o miguitas)
una taza y un tercio de azucar.
tres tazas y un cuarto.
seis cucharas soperas de mantequilla (o margarina 100% vegetal)
PREPARACION

1) Hacer una corona con la harina y en el centro incorporar la mantequilla (puede ser de la margarina vegana de limón) en cubos y el azucar, unir sin amasar. Luego incorpore el huevo (o el "egg replacer" para veganos, de venta por internet pero es maravilloso!!! os animo a comprarlo) y una pizca de sal integrando el bollo. Deje reposar en frío por 30 minutos y luego estire en una tartera enharinada.(base)

2) Cocinar la manzana en una cazuela, sin que se haga compota, que tenga una texturilla consistente pero suave, distribúyalas en la tartera y riegue con las pasas de uva. Espolvoree con canela y azucar.

3) Lleve a horno medio 180ºC hasta que la masa esté doratita, sobre esta base pondremos la manzana que hemos cocinado.

4) Llegó el momento más divertido haced las migas; coged los ingredientes para el crumble, mezclarlo todo en un bol y haced miguitas con estas cubriremos la base y el relleno de manzana, metedlo en el horno hasta que las miquitas se doren y servirlo con helado de vainilla, o nata....

Enjoy!

Ingredientes

175 gr Noodles ( mejor sin huevo)

1/2 cebolla pequeña

2 rodajillas de piña natural

75 gr Tofu (esto viene a ser la mitad o quizá menos de un bloque de tofu)

Especias: pimentón, jenjibre (yo no tenía jengi asín que le eche mi MUST), that is, CURRY!! pero os animo a experiementar con las especies.

Salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Agua

Pela y corta la cebolla a tiras finas y salteala en una sartén con una cucharada de aceite.

Corta las dos rodajas de piña natural(yo le echo piña de lata en su juego y es estupenda) Añadela a la sartén.

Desmenuza el tofu en trozos pequeños con las manos (esto depende de la textura del tofu si es blandito, tipo "sedoso", esto nos vale si es más solido cortalo con un cuchillo de mantequilla) y échalo también.
Sube el fuego y remueve, se trata de dorarlo, no de cocerlo asín que fuego fuerte.

Espolvorea todo con un pellizco de las especias que tengas a mano y más te gusten.

Mientras, pon una cacerola grande con abundante agua y un poco de sal
al fuego. Cuando rompa a hervir metes los fideos chinos secos y en unos
pocos minutos, de 3 a 4, escúrrelos y viértele encima lo de la sartén(cuidado con el agua escurrir muuuy bien).
Echa un chorretón de salsa de soja y remuévelo todo con cuidado, con
una cuchara de madera(queremos noodles no pure de ellos) y ya está!
Un truquillo si vuestro herbolario o tienda de alimentación tiene muchas variedades de tofu provad con el ahumado y sino teneis noddles los fideos de arroz chino le van estupendo y si tampoco teneis cualquier tipo de pasta, pero si usais espaguetis mi consejo es dejadlos durrillos.
Espero que disfruteis de la receta!.

ENJOY!